Сяо Чжун

Этот сорт чая словно машина времени переносит в далёкие XVI–XVII века, в горы Тун Му провинции Фуцзянь. Именно здесь началось производство красных чаёв, и первым из них был Сяо Чжун. Главная особенность сорта – "го хун го", или "прохождение красного котла». Так называется интенсивный кратковременный прогрев листа, останавливающий процесс окисления (ферментации). Это придает чаю, как говорят китайские технологи, характерный "огненный" привкус. Настой имеет тёплый, древесно-пряный аромат с ноткой дыма. Вкус чая терпко-сладкий, с кислинкой изюма и вязко-сладким послевкусием чернослива.