Гун Цзянь Цзюнь Шань Инь Чжэнь

Цзюнь Шань Инь Чжэнь (Серебряные иглы из Цзюнь Шань) — самый известный сорт жёлтого чая, на долю которого приходится менее 2% от общего производства чая. Ворсистая разновидность Гун Цзянь (Императорские кончики) считается лучшей.

Относится к категории чаёв географического наименования, то есть изготавливается по определённой технологии, из листьев конкретного сорта камелии, произрастающей в определённом месте.

Единственный производитель Цзюнь Шань Инь Чжэнь находится на небольшом участке земли площадью всего 1 км² посреди озера Дунтин. Этот островок носит название горы Цзюнь Шань, где и выращивается этот чай. Минеральные почвы горной местности, обильные осадки и туманы благодаря окружению водой создают уникальные условия для выращивания этого сорта.

Вкус и аромат описать сложно. По настроению напоминает белый, но более густой и насыщенный. По технологии ближе зелёным, однако дополнен процессом томления в «кожаной бумаге», что сглаживает контрастность, придавая вкусу упругость и глубину.